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【管理層級】

直接上級：餐飲部經(jīng)理

直接下級：管事部領(lǐng)班、管事部庫管員、保潔領(lǐng)班

【崗位職責(zé)】

在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管事部的全面管理工作，保證潔凈餐具的充足并及時(shí)供應(yīng)，降低餐具破損率。

【工作內(nèi)容】

1.建立管事部的安全、衛(wèi)生等各項(xiàng)規(guī)章制度并嚴(yán)格落實(shí)。

2.根據(jù)酒店的經(jīng)營計(jì)劃和餐飲部的營業(yè)情況制定餐具、用具的年度預(yù)算，上報(bào)餐飲部經(jīng)理，控制清潔用品的使用，降低成本。

3.定期檢查各有關(guān)部門的餐具使用情況，制定切實(shí)可行的措施，降低破損率，并組織實(shí)施。

4.和餐飲部、財(cái)務(wù)部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好定期的餐具盤點(diǎn)（一年十二次）。

5.檢查餐具用具的庫存狀況，及時(shí)補(bǔ)充。

6.確保餐具的清潔度和銀器的光亮度，均勻達(dá)標(biāo)。

7.每日檢查并不定期抽查洗碗班和清潔班的清潔工作。

8.根據(jù)餐飲部的經(jīng)營情況隨時(shí)做好人員調(diào)配工作。

9.做好定期的培訓(xùn)工作和員工的評估、獎(jiǎng)懲工作。

10.經(jīng)常和中餐廳經(jīng)理、宴會(huì)廳主管和廚師長取得聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

11.嚴(yán)格控制清潔用品的發(fā)放，以降低消耗。

12.完成經(jīng)理交給的其他任務(wù)。