資料下載 廚房食品衛(wèi)生制度.docx
1．廚房員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，上班首先必須自我檢查，領(lǐng)班對(duì)所屬員工進(jìn)行檢查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時(shí)予以糾正。
2．對(duì)工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生場(chǎng)所，每天上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行逐級(jí)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。
3．廚房死角及計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目，按計(jì)劃日程由廚師長(zhǎng)組織檢查，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的，限期整改，并進(jìn)行復(fù)查。
4．每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績(jī)與員工獎(jiǎng)懲掛鉤。
5．廚房員工應(yīng)積極配合，認(rèn)真按受定期健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工作者，應(yīng)自覺服從組織決定，支持廚房工作。
資料下載 餐飲部對(duì)發(fā)生火情工作程序與標(biāo)準(zhǔn).docx1.如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會(huì)廳和廚房，餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。2.停止...
資料下載 VIP住宿登記的程序與標(biāo)準(zhǔn).docx1.在得知VIP將會(huì)到店的信息后與有關(guān)人員聯(lián)系確認(rèn)其到店時(shí)間。2.電話告知有關(guān)管理人員具體的抵達(dá)時(shí)間以便他/她可前去迎接。3.VIP...
資料下載 中廚房上什領(lǐng)班崗位職責(zé).docx【管理層級(jí)】直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)直接下級(jí)：上什廚師【崗位職責(zé)】掌握各類海鮮、燉品和煲仔沙鍋類菜肴的火候。【工作內(nèi)容】 ...
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資料下載 中廚房點(diǎn)心間領(lǐng)班崗位職責(zé).docx【管理層級(jí)】直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)直接下級(jí)：點(diǎn)心廚師【崗位職責(zé)】 完成廚師長(zhǎng)指派的各項(xiàng)任務(wù)，指導(dǎo)下屬工作，合理安排勞...
資料下載 康樂部設(shè)施管理制度一.docx設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定 第一條.康樂部的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡(jiǎn)單故障排除方法。 第二條.康樂...
