近兩年來，隨著對存量增量整合和空白市場的發(fā)掘，越來越多酒店集團加快新品牌推進的速度，酒店也從過去的“住宿”功能延伸為“生活方式”場景，一批全新的品牌涌入市場；與此同時，在經(jīng)歷了“經(jīng)濟型酒店早已紅海、中端酒店正在邁入紅海”的同質(zhì)化競爭與疫后高端酒店批量“紅利消退、裸泳淘汰加速”的洗牌清洗之后，回歸理性的中國酒店業(yè)在疫后迎來了一個新的藍海賽道——中高端酒店成為新的香餑餑。
8月4日，首旅如家酒店集團旗下中高端商務酒店品牌“璞隱”在上海揭開面紗，此次開業(yè)的建國璞隱酒店上海陸家嘴店是上海第一家建國璞隱酒店。
8月6日，上海愛琴海亞朵S酒店對外宣布正式營業(yè)，亞朵集團聯(lián)合人文書店——單向空間共同打造的閱讀空間也首次亮相。
8月7日，華住集團發(fā)布了桔子水晶“晶美人生”2.0版產(chǎn)品，桔子水晶品牌旗下第100家門店——桔子水晶北京國貿(mào)店同時開業(yè)。
提供有品質(zhì)的服務
這一次3家酒店集團亮出的都是醞釀已久的產(chǎn)品，也透露著各自在中高端市場的發(fā)展方向。
不同于亞朵版圖中的其他酒店，上海愛琴海亞朵S酒店之與亞朵有著更多的創(chuàng)新和意義，比如最大的公區(qū)面積，最多的藏書，平均最大的房間面積，以薩和（傈僳語意為“呼吸”）為建筑精神理念首次呈現(xiàn)等等。更重要的是，這家酒店是亞朵在體育主題社區(qū)酒店和音樂主題社區(qū)酒店之后，對于社區(qū)中心酒店的一次全面且深度的探索。
亞朵集團創(chuàng)始人兼CEO耶律胤說：“愛琴海亞朵S酒店的落地對于亞朵的發(fā)展有著劃時代的意義，我們此前對于公共區(qū)域社區(qū)化、房間生活化和線上線下智能化的探索，第一次在這家酒店進行了集中呈現(xiàn)。”
從3家酒店集團此次推出的產(chǎn)品可以體會到，“提供有品質(zhì)的服務”是他們最想傳達的理念。
首旅如家酒店集團的“璞隱”品牌強調(diào)的是中式禪意。酒店旨在旅客頻繁的旅行中，打造“居善地以調(diào)養(yǎng)心”的中式平衡身心的生活新體驗。除了能體驗到常規(guī)中高端酒店的服務外，其獨具特色的茶藝活動也讓客人感受到“璞隱”品牌的調(diào)性。“不斷帶給客人深度體驗感的服務，是璞隱未來長期堅持的方向，也是首旅如家建立未來中高端酒店時會堅守的品質(zhì)。”首旅如家酒店集團總經(jīng)理孫堅說。
歷時兩年打造出來的愛琴海亞朵S酒店，其設計稿曾被推翻過三十幾次，目的就是希望通過不同場景和細節(jié)的完善，滿足不同出行住客的需求，在入住的過程中能夠獲得更多的溫暖感，放大他們對于生活方式的探索，感覺住在酒店有在家的感覺。
據(jù)桔子水晶酒店品牌CEO曹娟介紹，被華住集團收購后的桔子水晶，已經(jīng)完成風格的轉(zhuǎn)變和功能的升級，從個性化酒店轉(zhuǎn)向了更富有溫度的優(yōu)質(zhì)商務型酒店。在2.0階段，酒店將逐步完成產(chǎn)品的定型和用戶體驗的升級，從多個維度為新生代商旅人士提供個性化生活方式，這其中包括0秒退房、機器人送物、自助健身或自助洗衣等服務保障。
未來的酒店發(fā)展之路，沒有標準答案，但卻有標準方向，那就是——回歸消費者最純粹的需求，回歸服務本質(zhì)并保持質(zhì)感。也只有這樣的品牌才可以保持歷久彌新，經(jīng)得起時間的考驗。
運營能力成核心
對于現(xiàn)階段的酒店業(yè)而言，入住率、現(xiàn)金流均面臨著嚴峻挑戰(zhàn)，整體的投資回報空間也正在逐步被壓縮。
酒店行業(yè)正在進入存量時代，強大的運營能力所帶來的高投資回報率才是未來比拼的核心。產(chǎn)品必須專注于創(chuàng)新能力、運營能力、服務能力等多能力的提升，才能打造真正受歡迎的酒店產(chǎn)品。
“做中高端酒店，慢即是快，就像煲一鍋好湯一樣，需要材料配套，更需要時間來‘慢燉’。”孫堅的這番話道出了一個事實：中高端酒店的競爭，已經(jīng)開始從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向運營管理層面的競爭。目前，大部分酒店集團在開拓中高端市場時，采用的是輕資產(chǎn)運營模式。面對越來越精明的加盟商，品牌管理方如果不能幫助酒店提升運營能力，使加盟商獲得高投資回報率，則很可能被淘汰。
酒店的核心在于運營能力，專業(yè)化與系統(tǒng)化的服務是關鍵，這就需要依托華住集團的大連鎖優(yōu)勢，為加盟商提供包括中央采購平臺、專業(yè)化運營管理人才在內(nèi)的一體化解決方案。品牌、運營、人員、資金等全供應鏈得以高效管理，加盟商的投資回報得以加快。
在向加盟商拋出“橄欖枝”的時候，桔子水晶和璞隱兩個品牌管理方都提到了“一體化解決方案”。應該說，這兩家都注意到了同一個問題，那就是傳統(tǒng)的加盟模式讓加盟商在酒店投資籌建等前端環(huán)節(jié)上很難與品牌管理方形成合力。于是，今年，璞隱所在的首旅如家集團推出了投資加盟新戰(zhàn)略，在加盟模式、金融支持、籌建開業(yè)、集團采購、運營管理等方面為加盟商提供一體化解決方案，實現(xiàn)全供應鏈的高效管理，從后端支持向前端協(xié)力的角色轉(zhuǎn)變。
必爭之地如何爭贏
相關數(shù)據(jù)顯示，在當前我國酒店市場既存的30多萬家中高端酒店中，連鎖化程度不到14%，而且有一大部分中高端酒店存量資產(chǎn)的運行效率相對比較低。因此，從存量物業(yè)的角度來看，對于有實力的酒店集團而言，中高端酒店市場仍有大量機會。
消費者需求的變化與互聯(lián)網(wǎng)技術的逐步應用，會加快酒店業(yè)的新陳代謝。在過去的酒店產(chǎn)業(yè)，可能十年一個產(chǎn)業(yè)，今天更多的資源，互聯(lián)網(wǎng)技術，信息科技集合起來，可能五年就一個產(chǎn)業(yè)，酒店不能站在過去的功勞簿上吃老本。在戰(zhàn)火重燃的酒店市場，玩家們要想堅持到最后，必須能夠占領用戶心智中無可替代的制高點。
事實上，很多消費者在出行過程中對酒店的需求，遠遠不止睡得好這么簡單。隨著健身、咖啡等新生活方式的流行，中高端商旅消費者對于酒店的軟服務要求越來越高，同質(zhì)化嚴重的傳統(tǒng)酒店以坪效為核心的運營理念已經(jīng)不能滿足當下的市場環(huán)境。
“好的用戶體驗就是把體驗融入到產(chǎn)品設計里。”多項數(shù)據(jù)表明，進入后疫情時期，有設計、有服務、性價比相對較高的中高端酒店頗受消費者的青睞。浩華管理顧問公司發(fā)布的相關報告也顯示，在供需兩端的推動下，新酒店投資呈現(xiàn)結(jié)構性轉(zhuǎn)變，中高端酒店產(chǎn)品迎來了投資高峰。
首旅如家旗下4000余家酒店中，經(jīng)濟型酒店占比會逐漸下降，未來他們將持續(xù)在中高端市場發(fā)力。2019年華住集團的財報數(shù)據(jù)顯示，中高端酒店的增速明顯高于經(jīng)濟型酒店。這也說明，中高端酒店市場已成為各酒店集團的必爭之地。
不過，這幾家酒店集團早就意識到，面對重品質(zhì)、講特色的中高端酒店市場，單純靠“跑馬圈地”來爭奪市場份額是行不通的。在孫堅看來，中高端酒店市場的發(fā)展，不會像過去經(jīng)濟型酒店那樣，一個品牌可以開1000家門店。他認為，做中高端酒店最大的挑戰(zhàn)不是能有多大規(guī)模，而是能否把酒店的品牌和品質(zhì)運營到位。
從目前來看，無論是首旅如家還是華住，或者是亞朵，在中高端酒店市場，采用的打法都是打造一個品牌矩陣，用幾個不同定位的、有特色的品牌組合在一起，去分切市場蛋糕。那么，隨著消費者對中高端酒店的要求越來越高、需求更加個性化，各酒店集團能否在這個市場“大展拳腳”，讓我們拭目以待。